Potensi saponin pada kacang-kacangan sebagai pangan fungsional pencegah penyakit diabetes melitus tipe-2

Diabetes Melitus tipe-2 merupakan penyakit kronis yang tidak dapat disembuhkan tetapi sangat berpotensi untuk dicegah dan dikendalikan. Diabetes berada pada urutan ke-9 penyebab kematian terbesar di dunia. Penatalaksanaan Diabetes Melitus Tipe-2 ini dapat dilakukan secara non-farmakologis menggunakan senyawa alami salah satunya saponin yang didapat dari kacang-kacangan. Saponin berperan sebagai penghambat aktivitas enzim α-glukosidase yang berfungsi mengubah karbohidrat menjadi glukosa sehingga glukosa yang diserap usus halus dapat terjambat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi saponin dari kacang-kacangan  . Metode penelitian ini adalah studi literatur dari 78 artikel dan tersaring sekitar 15 artikel dengan kata kunci kandungan saponin pada kacang-kacangan. Hasil penelitian ini membuktikan bahwa adanya potensi saponin yang terdapat pada kacang-kacangan dan diperoleh potensi terbesar saponin terdapat pada kacang kedelai (glycine max), kacang navy (phaseolus vulgaris), dan kacang merah (phaseolus vulgaris) sebagai pencegah Diabetes Melitus tipe-2.